鳗鱼专门店，30种做法都打不住！
世贸天阶有一家专门琢磨鳗鱼的店
穷尽你想象的所有鳗鱼做法这里全有！
店里还养着200-250g会席级别的活鳗鱼
现杀现烤，白烧蒲烧随你挑
各种各样的鳗鱼料理一桌子也摆不完
-吃鳗鱼是人生一大乐事-
在日本，人们喜欢在夏季的【土用丑日】这天吃鳗鱼饭，据说只有这样才不会被酷热的天气打败。这个季节肉质肥美的鳗鱼也确实最令吃货们无法拒绝！
三种级别的鳗鱼
这家【鳗鱼专门店】光鳗鱼本人就分为三种级别：会席级别现杀现烤的活鳗、肥美的生鲜鳗鱼、常见实惠的蒲烧鳗鱼~ 无论是烤鳗鱼还是鳗鱼饭，都有这三种可选。
一次试吃了三种级别的鳗鱼，忍不住来考考大家，上图中为三种级别不同的鳗鱼，请按从贵到便宜的顺序做出排序，回复在评论区。我们将在答对的人里随机挑出5位送出200元无门槛代金券~（排序直接写序号：如321、123这种即可，具体的线索可以在文内寻找）
N种鳗鱼做法这里全有
只有烤鳗鱼和鳗鱼饭？这哪是一个【鳗鱼专门店】该有的风骨！一大桌子都摆不下的鳗鱼料理来咯~ 鳗鱼柳川锅鳗鱼炒饭鳗鱼手握鳗鱼醋汁鳗鱼鸡蛋卷鳗鱼豆腐鳗鱼沙拉鳗鱼寿司鳗鱼天妇罗...这大型菜名报的我直咽口水...
会席级别的选材
进店就看到一个大鱼缸，里面养着在会席、怀石料理中才能吃到的200-250g的日本小鳗！这些鳗鱼在店里清水养殖一到两天，去掉土腥气，看它们青绿色的背部，品质很上乘的样子~
200-250g大小的鳗鱼属于最高级别的食材~ 脂肪含量恰好，刺也比较软小，炭烤过之后不会扎嘴~ 现杀现烤的鳗鱼耗时较长，所以每天都是限量供应的。
活鳗采用关西的鳗鱼料理方法：清理干净后直接上炭火炙烤。鱼皮烤的香脆筋道，鱼肉汁水饱满，入口嫩嫩的~
原汁原味的白烧VS蒲烧
【特上活鳗鱼白烧】比较少见，不加酱汁烤制更能烘托鱼肉的鲜甜，吃起来油脂的香气在嘴里延绵不绝，整个人沉浸在鳗鱼最本真的味道里无法自拔。
如果觉得味道不足，也可以根据喜好配柚子胡椒酱、芥末或者海盐吃~
除了活杀白烧，还可以选择【特上活鳗鱼蒲烧】~ 烤制的时候把鳗鱼反复伸进熬好的酱汁里，等待这份鲜甜浓郁慢慢渗入鱼肉。最终，鱼肉表面变为油亮的琥珀棕色，浑然一体的感觉就像做了一个鳗汁SPA~
鳗鱼筋道的口感吃起来的确很不一样！由于身材经过选拔，肉不会特别丰厚，吃起来也就不会腻。
你们最爱的鳗鱼饭！
可以三吃的鳗鱼饭
光吃鳗鱼吃不饱，鳗鱼饭就在此时登场！【特上现杀活鳗鱼饭三吃】饭上盖满了当日活杀现烤的小鳗一整条~ 配了烤鱼骨等小菜，还有一壶松茸海鲜汤~ 活鳗鱼饭可算是鳗鱼饭里地位最高的一位选手了！
点这份单人餐，可以一人独享一大盘不说，而且还有三种吃法！
第一种直接吃，最直观体会到鳗鱼汁是鳗鱼饭灵魂的吃法。鲜甜的酱汁拌入米饭，和鱼肉一起送进嘴里，那种满足只可意会。第二种就是把芥末或柚子胡椒酱、葱丝等拌进去的吃法，口感和味道都会更丰富~
第三种，也是蒜仙女最喜欢的——松茸海鲜汤泡饭！拎起旁边美哒哒的小茶壶，伴随着热汤散发的香气，均匀的倒进饭里，搅拌一下就可以吃了。本来就喜欢汤泡饭的人应该不在少数，对这样一碗鲜上加鲜的松茸海鲜鳗鱼汤饭更是无法拒绝。
活鳗鱼饭这个品类，除了单人套餐，爱吃海胆的盆友还可以选择【活鳗海胆饭】！精选来自北朝鲜的新鲜海胆，在嘴里珉开，细细体会它不带涩味的鲜甜~
生鲜鳗鱼双人餐
锵！美貌到令人感叹的【鳗鱼饭双人套餐】来咯~ 说实话，对于两个女生来说，这算是个巨型套餐了，里面除了满满一大盒鳗鱼饭，还有鱼生、蛋羹、汤、沙拉、小菜和寿司卷。店里看到有两个男生点，感觉也够吃的。
双人餐的鳗鱼比较大只，与小活鳗不同，这里选用450-500g的生鲜鳗鱼，用关东的料理方法，先蒸后烤。这样烤出的鳗鱼口感更软糯，脂肪的油香味也会很浓郁~
说时迟那时快！两个人已经开始雷厉风行的分饭！场面有些失控...
盛好一碗先得赏五秒的颜值，再开吃。
当然，也少不了实惠的【小份鳗鱼饭】，一碗蒲烧鳗鱼饭配一碗酱汤，只需38元！这里用的鳗鱼就是日料店中比较常见的品种了。这里面的鳗鱼不是活杀的，吃起来肉就没那么紧实。
作为一家有野心的鳗鱼专门店，自然不会只有河鳗料理，【星鳗鱼籽饭】里的星鳗也是鳗鱼届的明星选手！
盛好满满一勺送进嘴里，星鳗软糯的口感刚刚抚平你的心，鱼籽就开始纷纷爆破，简直像一场突如其来的烟火表演。
鳗鱼的N种吃法
来自日本乡间的吃法
柳川锅是日本乡村家家户户都会做的一道菜，原本的主角是泥鳅~ 这里改良成了Plus版本！【鳗鱼柳川锅】里光鳗鱼就有白烧和蒲烧两种，还有浸满酱汁的牛蒡丝，出锅前再铺一个鸡蛋上去~ 这一切都超级下饭呀！
【小霸王卷】上面盖着鳗鱼和蟹籽，里面包的是红薯和牛油果~ 甜软绵密的口感让这份寿司卷有了些许甜品的气质喔~
鳗鱼做成的小菜
【醋汁活鳗鱼】是一道冷盘~ 鳗鱼肉酸酸咸咸，一点都不腥~ 紫苏叶丝独特的香气也蛮提味儿。
【鳗鱼冷豆腐】最喜欢的冷豆腐里也出现了鳗鱼的身影，蒲烧鳗鱼香浓的味道和白嫩的豆腐意外很搭！
【鳗鱼鸡蛋卷】甜甜的鸡蛋卷里裹着一块儿蒲烧鳗鱼，好像一块儿鳗鱼琥珀~ 鸡蛋和什么都配得起来，加了鳗鱼，这份小食更精致咯~
【鳗鱼炒饭】里配料炒鸡丰富：鳗鱼块儿、鸡蛋、瘦肉、香菇...惊喜在于里面的蒜酥，不仅没有盖过鳗鱼的香味儿喧宾夺主，还很巧妙的令每一口饭都有了amazing的回味。
【鳗鱼鹅肝手卷】在形状上做了小改良，开口的一侧冲外，用手握住另一侧直接吃就好，肥嫩的鹅肝和鳗鱼搭配，满足感飙到顶峰~
另一种【鳗鱼手卷】里也不止有鳗鱼自己，还有炸好的牛蒡丝，吃起来特别香脆，maybe你也会爱上这种脆软两重天的口感！
除了波子汽水和蒜仙女最爱的芒果酸奶酒（一定要加大量冰块儿），他家还会定期赴日考察，和日本酒厂合作定制属于店里的专门酒。鹤寿千岁、青山一滴等精选清酒在这里都有。
店门外紧邻一处吃抹茶甜品的区域，其实和他家是同一家哦。饭后来一份特浓抹茶冰激凌，这一餐在我心里才算结束~
店里无论是一整面的灯笼墙、包间还是各种装饰，都充斥着浓浓的日式风情~ 还有一张能容纳10多人的长桌，上班午饭抑或下班小聚，来这里都不会错的呀~
今天又是吃得撑撑的一天！
-------------------------------
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
格格跑的布帘子直呼扇
店名:炭匠 鳗鱼专门店
地址：光华路9号世贸天阶北楼4层
电话： 010-65872858
营业时间：上午11:00-晚上22:00
预估人均：140元左右
Hi
作者是我
别和我抢鳗鱼饭！
你抢不过我的！
聊天加我微信：
er2shui
吃货们都在看
戳这儿看:史上最全北京稻香村限量款测评！
戳这儿看:已经失传的宫廷点心重现江湖！
戳这儿看:望京这家餐厅是好多人的秘密基地
关于北京吃货小分队吃饭不积极，思想有问题！
请认准唯一微信号：BJCHIHUO